Pasta Caprese

Vroeger aten wij thuis heel vaak spaghetti. We aten het zelfs zo vaak dat ik in de jaren erna geen enkel pasta-gerecht meer wilde eten. Dit is was natuurlijk onnodig, aangezien je met pasta juist zo makkelijk kunt variëren. Er zijn onwijs veel heerlijke pasta-gerechten die je makkelijk en snel kunt maken. Daarom eet ik nu ook weer vaker pasta (zo lang het geen spaghetti is). Hou jij van pasta en zoek je een verassend recept? Lees dan hoe je deze Pasta Caprese binnen 20 minuten op tafel kan zetten.

Dit recept is vegetarisch en je kunt er met 3 tot 4 personen van eten. Om het niet-vegetarisch te maken, kun je de vegetarische kip vervangen door echte kip. Dit is echter niet nodig. De vriend van mijn zus is een echte vleeseter en hij vond het gerecht ook erg lekker. En een avondje geen vlees eten kan ook geen kwaad. Het recept is niet veganistisch te maken zonder het zo drastisch te veranderen dat het bijna een nieuw recept wordt. Dan gaan we nu snel verder naar het recept!

Wat heb je nodig?

• 400 gram pasta naar keuze (Ik heb farfalle gebruikt, omdat deze op kleine vlinderdasjes lijken.) 
• 200 gram spinazie
• 6 tomaten
• 100 gram crème fraîche
• 250 gram vegetarische kip
• 1 potje pesto
• 150 gram mozzarella-balletjes

Bereiding:

Zet eerst een pan met ruim water en zout op het vuur. Begin dan met het in blokjes snijden van de tomaat. Controleer daarna ook of de spinazie geen grote bladstelen heeft. Zet nu ook een koekenpan met een beetje olie op het vuur.

Terwijl je wacht tot het water kookt en de olie warm is, kun je de pesto-saus gaan maken. Meng hiervoor eerst de creme fraiche met een klein beetje water. Voeg nu 3/4 van de pesto toe en roer dit to he een geheel is. Als het goed is kookt het water nu en kun je de pasta toevoegen. Zet een wekkertje op 8 minuten.

De olie is nu ook goed warm. Eerst bak je de vegetarische kip even. Als je de "kip" lekker krokant wil hebben, bak je deze wat langer. Anders kun je de groente bijna meteen toevoegen, aangezien vegetarisch vlees niet hoeft te garen zoals normaal vlees. 

Begin met het toevoegen van de spinazie. Geef de spinazie de kans om te slinken voor je er meer bij gooit. Ook de tomaat kan nu in de pan. Roer dit even goed door en voeg dan de saus toe. Zet het vuur laag, zodat het niet aanbrand. Voeg nu ook een deel van de mozzarella-balletjes toe, zodat deze door de saus heen smelten. De rest kun je op tafel zetten, zodat je die als garnering nog toe zou kunnen voegen.

Als de 8 minuten voorbij zijn is het tijd om de pasta af te gieten. Nu hoef je alleen nog even de rest van de pesto door de pasta te roeren en dan is het tijd om te genieten. Ik heb dit gerecht met mijn zus en haar vriend gegeten. Wat we overhielden hebben mijn zusje en nichtje later op de avond nog gedeeld. Dit recept is dus ook prima later opnieuw op te warmen, bijvoorbeeld als lunch de dag erna. 

Eet smakelijk!

-SD

Facebook

Instagram