Cheesecake in een glas

Cheesecake in een glas. Klinkt dat niet gezellig? Het is echt een heel simpel toetje om te maken en het kan vroeg in de middag gemaakt worden en dan in de koelkast bewaard worden tot van het hoofdgerecht is genoten. Dit is altijd erg handig want dan hoeft er niet gejongleerd te worden met verschillende gerechten ’s avonds. Omdat elke cheesecake zijn eigen glas heeft is het heel leuk om het bij iedereen voor te zetten. Ik vind dat eten in een glas ook altijd een indrukwekkende en unieke uitstraling heeft. 

Wij namen meestal thee en chocolade of een koekje als toetje in mijn ouderlijk huis. Maar als er gasten waren haalde mijn vader altijd de leukste toetjes uit de kast. Deze cheesecakejes waren daar een van en misschien wel mijn persoonlijke favoriet. Ook het bezoek vond het altijd erg leuk en boven alles vonden ze het ook erg lekker. Zelf had ik ze nog nooit gemaakt en ik wist niet eens welke ingrediënten er werden gebruikt. Toen ik moest gaan bedenken over welke recepten ik graag een blog zou willen schrijven sprong deze gelijk in mijn gedachten. Ik heb toen diezelfde dag nog mijn vader gebeld om te smeken of hij mij het recept dat hij gebruikt naar me wil sturen. Laten we voor het dramatische effect zeggen dat ik na uren smeken eindelijk het recept in handen had. Ik had het de volgende dag nog gemaakt maar mijn dyslectische brein had per ongeluk over het hoofd gezien dat er boter bij de koekjes moest dus was het niet de cheesecake die ik verwachte, niet dat het afdeed van de smaak gelukkig. De tweede dag ging wel perfect en had ik een prachtige cheesecake in mijn handen. Ik hoop dat jullie er net zoveel van genieten als ik elke keer weer doe. Het leuke is dat je hem kan aanpassen op eigen smaak. Ik hou erg veel van chocolade dus ik heb mijn favoriete versie hieronder geschreven. Maar als dit niet is wat jij lekker vindt kan je na de bereidingswijze ook nog een aantal tips lezen om het te veranderen naar eigen smaak. 

Ingrediënten voor twee kopjes

-      Vier chocolate chip koekjes

-      Eetlepel boter

-      150 gram Philadelphia

-      Eetlepel lemon curd

-      Halve citroen

-      Chocolade als topping

Bereiding

De eerste stap kan ook gelijk alle agressie uit je systeem halen. Plaats de koekjes in een boterhamzakje en stamp ze met iets hard tot er kleine stukjes ontstaan. Meng dit met de boter, dit moet niet te veel zijn maar het moet wel allemaal aan elkaar kleven dus één eetlepel is altijd een goede richtlijn. Schep dit in twee glazen zodat het plat op de bodem komt te liggen. Als volgende schep je de Philadelphia in een kom en roer je de lemon curd erdoorheen. Pers de citroen en meng ook dit sap erdoorheen. Blijf wel altijd goed proeven dat het niet te zuur wordt want elke citroen is anders dus een halve kan ook teveel zijn.

Ook dit mengel kan in de glazen geplaatst worden boven op de verbrijzelde koekjes. Als laatste snij ik met een heel scherp mes dunne splinters van de chocolade en plaats dit voorzichtig erboven op zodat het er mooi uit ziet. Nu is het toetje klaar maar moet het nog wel een uur of langer in de koelkast staan voor de beste smaak.   

In plaats van chocolate chip koekjes en chocolade als topping zijn simpele digestives en fruit zoals bijvoorbeeld bosbessen ook heel erg lekker. 

Wat is jouw favoriete versie van dit simpele toetje? Laat het ons weten op Instagram of Facebook

~ EMS